温泉卵のレシピ 人気レシピ BEST4
温泉卵をお家で作ったことがない方も多いかもしれませんが、意外と簡単にできるんですよ。
温泉卵とは
温泉卵（おんせんたまご）は、卵黄部分は半熟、卵白部分は半凝固状態に茹でた卵のことです。
通常の半熟卵とは逆に、卵黄よりも卵白が柔らかい状態なのが特徴。これは卵黄の凝固温度（約70℃）が卵白の凝固温度（約80℃）より低い性質を利用して作られるもので、65～68℃程度の湯に30分程度浸けておくことで、この状態になる。
湧出する温泉の湯温がこの範囲に近い場合、これに浸けておくだけで出来ることから、温泉地の旅館などで食卓に提供されることが多く、「温泉卵」の名で呼ばれるようになったと思われる。
私もいろいろな方法で温泉卵を作ってみましたが、温泉卵を作るのに、冷えきった卵から作ると割れや日ヒビの原因になるので、常温で少しおいておいたほうが良いです。
温泉玉子の人気レシピ BEST4
温泉たまごのレシピ
温泉卵。なかなかお家では作らないという方も多いかもしれませんが、実は結構簡単にできるんです。温泉卵があると、シーザーサラダに入れたり、パスタにのせたりと料理の幅が広がりますよ♪
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